Schnitzel de Seitan con patatas al horno, col lombarda estofada al romero y mostaza

Preparación:

Para el Schnitzel:

Mezcla 100gr. de harina de SEITAN con 110ml de agua, sal, pimienta, pimentón, tomillo, salsa de soja y amasa bien. Divide en dos y forma dos filetes lo más planos posibles. Hierve en caldo de verduras durante 20 min, luego escúrrelos bien y vamos a rebozar:

Pásalos por harina, seguidamente por “huevo vegano” (un poco de leche vegetal, sal Kala Namak, cúrcuma, harina), y pan rallado. Sofríelos por los dos lados y deja que un papel secante absorba la grasa sobrante.

Para la col lombarda:

En una olla sofreímos 1/2 cebolla roja, añadimos 200gr de col lombarda, 4 granos de pimienta de jamaica, unos cuantos granos de mostaza, dos ramas de romero, sal, un chorro de vinagre blanco, un vaso de agua, y dejamos cocer 30 min.

Para las patatas:

Horneamos las patatas con sal y un poco de aceite hasta que estén doradas.

Acompáñalo con mostaza y a disfrutar!

Bon profit!

Tartar de aguacate, pico de gallo, y tofu ahumado crujiente

Como quedar como una auténtica reina con ingredientes naturales y una preparación sencilla?

Exacto! la presentación cuenta, y mucho! :)

Ingredientes: ( Para 2 porciones)

1 aguacate

1/2 limón

1 ajo

pimienta

sal

1 tomate

1/2 cebolla morada

1 puñado de cilantro

1 tofu ahumado

pimentón dulce

liquid smoke

1 pizca de azúcar

rábanos

tomates cherry para decorar

Preparación:

 

Trituramos un aguacate con el zumo de medio limón, un ajo pequeño, sal, pimienta y reservamos.

Picamos un tomate grande, 1/2 cebolla morada, un puñado de cilantro, mezclamos con sal, pimienta, un chorrito de limón y reservamos.

Salteamos el tofu cortado a dados con un poco de pimentón dulce, sal, liquid smoke, y una pizca de azúcar, hasta que este dorado y un poco caramelizado.

Para ensamblar colocaremos un aro metálico encima del plato, dispondremos unas cucharadas de la crema de aguacate, seguidamente unos rábanos cortados en cuartos, luego una capa del pico de gallo, y por último el tofu crujiente por encima. Podemos decorar con unos tomates cherry, y a disfrutar de un entrante súper sano y delicioso!

Bon profit!

Tostadas con crema de aguacate y champiñones salteados

Siguiendo los "Trends" de los últimos años aquí va uno de los más extendidos de todos.... las tostadas con aguacate y champiñones! ;)

Ingredientes: (para 4 tostadas)

4 rebanadas de pan

6 champiñones

1 aguacate

1 ajo

sal

pimienta

el zumo de medio limón

perejil picado

Preparación:

Trituramos el aguacate con el ajo, sal, pimienta, el zumo de medio limón y reservamos.

Salteamos los champiñones cortados a laminas en una paella con un poco de aceite, le añadimos un poco de sal, pimienta y reservamos.

Colocamos las rebanadas de pan previamente tostadas en un plato, expandimos la crema de aguacate, repartimos los champiñones y decoramos con un poco de perejil picado.

Bon profit!

Ensalada de arroz con crema de aguacate

Ensaladas de verano listas para un picnic en el parque o en la playa, cuáles son tus favoritas?

Ingredientes: (para 2 personas)

1 tacita de arroz

1 tacita de guisantes

1 tomate

olivas

1/2 pepino

2 cebollas largas

Para la crema de aguacate:

1 aguacate

1 ajo

1/2 limón

sal

pimienta

1/2 chili

Preparación:

Cocemos el arroz de la forma tradicional, primero lo lavamos bien, le añadimos 2 tacitas de agua, sal y hervimos a fuego bajo hasta que el agua se haya evaporado y el arroz esté en su punto.

Dejamos enfriar.

Trituramos los ingredientes de la crema de aguacate y reservamos.

Picamos el tomate, el pepino, las cebollas largas y mezclamos con los guisantes, las olivas, el arroz, la crema de aguacate, y corregimos de sal.

Decoramos con unas almendras tostadas, unas cebollas largas y listo :)

Bon profit!

Summer rolls con Gambas veganas y salsa verde

Ya puede empezar el verano que aquí tenemos las recetas más frescas y sabrosas para todos los gustos ;)

En esta versión de los Summer rolls he querido usar estas gambas veganas (que son la bomba) hacerle una salsa verde para que me recuerden a las tapas de mi tierra, como hecho de menos mi Barcelona querida! 

Esta tapa puede ser completamente crudista si no utilizamos las Gambas veganas :) 

Ingredientes: (para 6 unidades)

6 obleas de papel de arroz para summer rolls

18 gambas veganas

1/2 zanahoria

5 rábanos

1/4 de pepino

1/2 aguacate

lechuga morada y normal

cebollino o cebollas largas

sésamo

perejil

salsa de soja y sriracha al gusto

Para la salsa verde:

2 ajos

un puñado grande de perejil

el zumo de medio limón

sal

pimienta

aceite vegetal o de oliva (yo uso el aceite de los tomates secos u otras conservas)

Preparación:

Para la salsa solo hay que triturar los ingredientes corrigiendo de sal i/o limón.

Doramos las gambas veganas en una paella con un poco de aceite, salamos bien ya que este producto tiene un sabor bastante neutro y reservamos.

Cortamos las zanahorias, el pepino y la lechuga en juliana, picamos las cebollas largas, el perejil, y cortamos los rábanos y el aguacate a rodajas.

Para montar cada rollo es muy fácil:

Escogemos un plato plano bastante grande y le ponemos agua, remojamos una oblea unos segundos hasta que tenga una textura maleable.

La colocamos plana sobre una superficie de trabajo, espolvoreamos un poco de sésamo en la parte del medio formando una línea, por encima colocamos tres gambas una al lado de la otra, y vamos montando capas de cada ingrediente sin amontonar demasiado y dejando dos dedos de espacio en las puntas para poderlo cerrar.

Cuando estén todas las capas, cerramos las puntas, colocamos un extremo de la oblea por encima, y enrollamos presionando suavemente y vigilando que las puntas estén bien salvaguardadas en el interior.

A mi me gusta tener al lado siempre otro recipiente con un poco de salsa de soja y sriracha para combinar :)

Bon profit!

Raw Marinara Zoodles con Raw Vegan Parmesano

Una de las recetas más sencillas, sanas, rápidas, sabrosas y con una cantidad de vitaminas increíble con la que no te quedarás con hambre! :)

Ingredientes: (para 2 personas)

2 calabacines 

Para la salsa Raw Marinara:

4 tomates

1 ajo grande

1 cebolla pequeña

1 puñado de albahaca fresca

1 puñado de perejil fresco

oregano

aceite de oliva

pimienta

sal

Para el Raw parmesano:

1 puñado de anacardos

1 cucharada de levadura de cerveza

1 cucharadita de ajo en polvo

sal

Preparación:

Espiralizar los calabacines y reservar.

Triturar los ingredientes de la salsa marinara y reservar.

Triturar los ingredientes del Raw parmesano y listo!

Servir los Zoodles en cada plato, repartir la salsa Marinara, y espolvorear el Raw Parmesano con amor.

Más fácil, rápido y sabroso?

Impossible ;)

Bon profit!!

Easy Vegan Tteokbokki ( Korean Rice Cakes)

Esta receta es el primer intento de este plato típico Koreano el cual se come añadiéndole unos Fish cakes que seguramente al combinar con la textura blandita y pegajosa de los Rice cakes será muy agradable. Para no tener que consumir pescado podríamos usar un poco de tempeh, soja texturizada, o crear nuestros propios Fish cakes en versión vegana. 

Ingredientes: (para 4 personas)

1 paquete de 500gr. de Korean Rice cakes

1 cebolla pequeña

1 ajo

1 cucharada de Gochujang (Hot pepper paste)

1 cucharada de azúcar

1/2 cucharada de pimentón (en la receta original se usa chili Koreano en polvo, pero para mi gusto el Gochujang es ya bastante picante)

1 vaso y medio de agua

sal

2 cebollas largas

Preparación:

Remoja los Rice cakes un rato antes de usarlos para que no se peguen tanto.

En una paella con un poco de aceite sofríe la cebolla pequeña y el ajo picados, seguidamente añade el Gochujang, azúcar, pimentón, sal, 1 vaso y medio de agua, remueve bien y lleva a ebullición a fuego medio.

Añade los Rice cakes y ve removiendo a menudo para que no se peguen hasta que la salsa haya espesado, caramelizado un poco y los Rice cakes estén blanditos.

Finalmente añade las cebollas largas cortadas en trozos grandes y apaga el fuego.

Bon profit!

Tarta Sara Vegana

Un pastel que se come mucho en mi tierra Catalunya es la Tarta Sara, una tarta a base de un bizcocho jugoso y una "buttercream" suave, en esta ocasión lo preparé para mi buena amiga Nora en su cumpleaños...Felicidades! ;)

Ingredientes: (para una tarta de 20cm.)

250gr. de harina

200gr. de azúcar moreno

2 cucharaditas de polvo de hornear

240ml. de leche de avena (u otra vegetal)

130 ml. de aceite vegetal

ralladura de un limón

Para la "buttercream":

1 paquete de 250gr. de azúcar glas

1/2 paquete de margarina vegetal (175gr.)

1 cucharadita de pasta de vainilla

esencia de ron

1 paquete d e almendras laminadas

azúcar dorado

Preparación:

Mezclamos el azúcar con la leche de avena, el aceite vegetal y la ralladura de limón.

Incorporamos la harina y el polvo de hornear tamizándolos suavemente.

Horneamos a 180º durante 50 minutos hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio y sin restos de masa.

Horneamos las almendras unos minutos hasta que estén tostaditas y reservamos.

Batimos la margarina ya templada hasta que tenga una consistencia suave, añadimos poco a poco el azúcar glas tamizado para no encontrarnos con trocitos y finalmente añadimos la pasta de vainilla y la esencia de ron, seguimos batiendo hasta que la masa sea homogénea y se deje manejar fácilmente.

Cuando el pastel se haya enfriado lo cortaremos por la mitad horizontalmente, pondremos una capa de la "buttercream" y volveremos a colocar la otra parte de arriba.

Recubrimos con la "buttercream" de forma homogénea ayudándonos de una mesa giratoria y una espátula. Cubrimos completamente con las almendras tostadas, y con la ayuda de una manga pastelera decoramos con las formas que mas nos gusten.

Un poco de azúcar dorado le dará un encanto festivo a este pastel!

Bon profit!

Espárragos y patatas al horno con tofu a la plancha

Los espárragos siguen estando de temporada, y que forma más fácil, sana y deliciosa de prepararlos que al horno con unos filetes de soja bien tiernos?
Cuáles son vuestras recetas de espárragos favoritas?

Ingredientes: (para 2 personas)

12 espárragos

6 patatas medianas

4-6 filetes de tofu

limón

sal

pimienta

pimentón dulce

aceite de oliva

salsa de soja

Preparación:

Lavamos las patatas y las cortamos a gajos.

Lavamos los espárragos y les cortamos la parte más dura, los disponemos en una bandeja con las patatas y embadurnamos todo con aceite de oliva, sal, pimienta, pimentón dulce y horneamos a 250º hasta que esté todo doradito.

Salteamos los filetes de tofu con un poco de sal y pimienta, y añadimos un poco de salsa de soja al último momento dándoles la vuelta.

Servir con unos gajos de limón, un poco de pimentón dulce y a disfrutar!

Bon profit!  

Filetes de tofu con champiñones, arroz y salsa de cacahuetes

Platos combinados que me hacen sonreír de placer, el tofu suave y dorado, los champiñones 

(ingrediente indispensable en un porcentaje de mis platos que hasta a mi a veces me sorprende), el arroz confortante, y la salsa sabrosa ideal para un par de recetas que ya os iré contando....una delicia vamos! ;)

Ingredientes: (para 2 personas)

1 bloque de tofu blando (o entre 3 y 4 filetes por persona)

10 champiñones medianos

1 cebolla pequeña

1 tacita de arroz

sal

pimienta

Para la salsa de cacahuetes:

2 cucharadas de crema de cacahuetes

1 ajo grande

1 chili fresco (depende de cuanto os guste el picante)

el zumo de medio limón

sal

pimienta

un chorrito de salsa de soja

un poco de agua

Preparación:

Lavamos el arroz para quitarle el almidón, y lo ponemos a cocinar con el doble de agua y un poco de sal. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego al mínimo y dejamos que se cueza unos 15 minutos hasta que el agua se haya evaporado.

Trituramos todos los ingredientes para la crema de cacahuetes, añadiendo el agua poco a poco hasta que nos guste la consistencia.

Picamos la cebolla en trozos medianos, los champiñones a láminas, y los salteamos en una paella con un poco de aceite, sal y pimienta hasta que estén dorados. Reservamos.

En la misma paella salteamos los filetes con un poco de sal y finalizamos con un chorrito de salsa de soja dándoles la vuelta para que queden dorados por ambos lados.

Emplatamos al gusto y a disfrutar!! ;)

Bon profit!

Vegan Mango "Cheesecake"

Otra receta de la que he hecho un vídeo! Lo podéis ver en mi canal de youtube:

https://youtu.be/uYmGaYCnWos 

Suscribiros y dejadme un comentario! :) 

Ingredientes: (para un pastel de 20 cm.)

Para la base:

200 gr. de nueces y pasas mezclados
el zumo de 1/2 limón
2 cucharaditas de coco rallado
2 cucharaditas de tahini

Para la crema:

200 gr. de anacardos remojados en agua durante una noche
la ralladura de un limón
1/2 l. de leche de avena (u otra leche vegetal)
200 gr. de azúcar
2 cucharaditas de agar agar
1/2 mango fresco o 5 cucharadas de mango en polvo
un poco de colorante amarillo para dulces

Para decorar:

Frutas variadas
chocolate
almendras tostadas
coco rallado

Preparación:

Tritura los ingredientes para la base, y repártelo bien con las manos en la base de molde de pastel de 20 cm. Reserva en la nevera.

Hervimos durante un par de minutos la leche de avena con el azúcar y el agar agar removiendo bien para evitar grumos. Dejar enfriar un poco.

En una batidora tritura los anacardos drenados, la ralladura de un limón y la leche un poco templada hasta conseguir una mezcla homogenea.
Colocamos 1/4 de la mezcla en la base del pastel.
Con el resto trituramos el mango y el colorante hasta que estén bien integrados en la crema y la repartimos en el molde sacudiendo suavemente des de la base para que quede bien plano y sin burbujas.
Dejamos enfriar 3 horas.

Solo nos queda decorar con las frutas, el chocolate, las almendras tostadas y el coco rallado.

Bon profit!!

Lentejas Garam Masala con tofu, guisantes, calabacín y Pak Choy

Platos llenos de vitalidad y sabor, el Garam Masala es una mezcla de especias de la cocina Ayurvedica, más conocida en la India. Entre ellas se encuentran el cardamomo, clavo, pimienta negra, comino, cilantro, laurel, canela y algunas más. 

Ingredientes: (para 4 personas)

1 tacita de lentejas

1 cebolla

3 ajos

1 guindilla

1 tofu

2 tacitas de guisantes congelados

1 calabacín

1 pak choi

3 cucharadas de pasta de tomate

caldo de verduras

garam masala

comino en polvo

1 cucharadita de pasta de miso

sal

pimienta negra

Preparación:

En una paella con un poco de aceite salteamos el calabacín y el tofu cortados a dados, hasta que estén dorados, reservamos. En la misma paella salteamos el pak choi hoja por hoja y reservamos.

En una olla con un poco de aceite doramos la cebolla y los ajos, añadimos la pasta de tomate, el comino en polvo, el garam masala, la pasta de miso, la guindilla picada, sal, pimienta, y le damos un par de vueltas.

Seguidamente añadimos las lentejas y cubrimos de caldo de verduras. Dejamos cocer unos minutos y cuando le falte poco añadimos los guisantes. Removemos de vez en cuando y añadimos caldo hasta que las lentejas estén en su punto.

Finalmente le añadimos las verduras, el tofu salteado y comprobamos que esté bien de sal.

Servir con un poco de cebollino picado y listo! ;)

Bon profit!

Pastel vegano de nata y fresas

Para el cumpleaños de mi amiga Andrea me salió este pastel super dulce y fresco, una ricura para estas fechas tan próximas al verano! ;)

Ingredientes: (para un pastel de 20 cm.)

250 gr de harina

200 gr de azúcar

250 ml. de leche de avena

130 ml. de aceite vegetal

ralladura de un limón

2 cucharaditas de polvo de hornear

Esencia de limón

Para la nata:

1 brick de 200 ml. de nata de soja para montar

2 cucharaditas de polvo para montar

azúcar glas

4 fresas

Fresas y frambuess frescas para decorar

Preparación:

Mezclamos el azúcar con el aceite, la ralladura de limón y la esencia de limón. Incorporamos la harina y el polvo de hornear tamizados y mezclamos. Añadimos por último la leche de avena poco a poco batiendo bien hasta incorporar todo.

Horneamos durante 50 minutos a 180º hasta que al pinchar con un palillo salga limpio y sin restos de pastel.

Trituramos 4 fresas.

Montamos la nata con el polvo de montar, y añadimos el azúcar glas poco a poco. Cuando tenga una buena consistencia añadimos las fresas trituradas hasta que quede todo homogéneo.

Cortamos el pastel por la mitad, colocamos unas fresas laminadas, un poco de nata, cubrimos con la otra parte del pastel, y decoramos con una manga pastelera el resto de nata, unas fresas, y unas frambuesas frescas. Estas últimas las cubrí con gelatina vegetal (agar agar) para darle un efecto divertido al pastel. 

También espolvoreé un poco de azúcar glas con brillo dorado.

Bon profit!!

Dalgona Café

Internet va lleno de este precioso brebaje, en que consiste? en hacer una espuma de café dulce para disfrutar tanto frío como caliente, se conserva en la nevera un par de días, ya que es posible que (aunque no lo parezca) nos salga más cantidad de la que pensábamos ;)

Ingredientes: (para 4 cafés)

2 cucharadas de café en polvo

2 cucharadas de azúcar moreno

2 cucharadas de agua o leche vegetal

Preparación:

Batimos los ingredientes durante unos minutos hasta que la consistencia sea parecida a una crema espesa y esponjosa.

Calentar leche vegetal, y añadir la crema de café por encima.

Un poco de cacao espolvoreado, y listo!

Bon profit!

Quesos veganos de hierbas y pimentón

Perfeccionando mi receta de quesitos de hierbas cada día, super sencillo y además los quesos más sanos y cremosos del momento! Para untar en tostadas, comer en un bocadillo, con alguna mermelada casera o simplemente a bocados! ;)

Ingredientes: (para dos quesitos)

1 taza de anacardos dejados en remojo toda la noche

el zumo de una lima

hierbas aromáticas variadas

ajo en polvo

cebolla en polvo

3 cucharadas de levadura de cerveza

1 cucharada de pasta de miso

sal

pimienta

humo líquido

agua

1 cucharadita de agar agar

Para rebozar:

Pimentón de la vera

Romero

Pimienta negra

Preparación:

Trituramos todos los ingredientes del "quesito" añadiendo solo un poquito de agua para conseguir una textura cremosa.

Hervimos un vasito de agua con 1 cucharadita de agar agar, añadimos la crema y cocinamos durante unos minutos sin parar de remover.

Dejamos enfriar hasta que coja un poco mas de consistencia.

Seguidamente preparamos nuestros moldes con una tela para que absorba un poco la humedad, repartimos la masa en los dos moldes, cerramos con las puntas de la tela y dejamos cuajar un par de días dándole la vuelta al día siguiente.

Para servir espolvoreamos en uno pimentón de la vera y pimienta negra. Y en el otro romero y pimienta negra.

A disfrutar!

Bon profit!