Ensalada de tomate y algas, sobre carpaccio de colinabo con pesto de anacardos y cebollino (Raw)

Otra receta crudista que os encantará, solo hay que jugar con los ingredientes y la presentación... que ideas se os ocurren?? ;)

Ingredientes:(para 4 personas)

• 1 colinabo

Para la ensalada marina:

• 3 tomates
• 1 cebolla pequeña
• 1 puñado de algas deshidratadas (10 minutos en agua)
• sal
• pimienta
• aceite de oliva

Para el pesto de anacardos y cebollino:

• 1 puñado de anacardos
• cebollino
• aceite de oliva
• sal
• un chorrito de limón
• agave 

Preparación:

Pelamos y filateamos el colinabo bien fino. Lo dejamos macerando con un poco de zumo de limón.

Mientrastanto cortamos los tomates, cebolla, algas, y mezclamos con sal, pimienta y un poco de aceite de oliva.

Para el pesto licuaremos todos los ingredientes hasta conseguir una pasta homogénea.

Finalmente marinaremos unos cuantos filetes de colinabo en el pesto y decoraremos plato con un poco de fantasia ;) 

Bon profit!!