Crema de Zanahoria y Tahini con brochetas de tofu marinado

A veces hacen falta muy pocos ingredientes para tener una buena comida en la mesa, juega con lo que tengas en la nevera y reinvéntate!

Ingredientes: (para 2 personas)

• 1/2 quilo de Zanahorias
• 1 cebolla mediana
• 2 ajos
• 3 cucharadas de Tahini
• 1 limón
• 1 cucharadita de mostaza
• sal
• pimienta

Para las brochetas de tofu:

• 1 tofu 
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1/2 cucharadita de pimentón rojo
• 1/2 cucharadita de garam masala en polvo
• 1/2 cucharadita de curcuma
• sal
• pimienta
• tomates cherry

Preparación:

Picamos la cebolla y los ajos, los salteamos en una olla con un poco de aceite y  cuando estén dorados añadimos las zanahorias peladas y troceadas.

Las cubrimos con agua y llevamos a ebullición.

Trituramos junto a los demás ingredientes y rectificamos de sal y limón.

Cortamos el tofu a dados y lo dejamos macerando con los demás ingredientes durante el tiempo que dure la cocción de las zanahorias. 

Luego los freímos ligeramente por todos los lados y los dejamos reposando encima de un papel secante.

Solo nos queda montar los pinchos y emplatar.

Si cuentas con un para de cebollas largas y unos cuantos anacardo, tanto la presentación como el sabor se disparará un 50%! ;) 

Bon profit!!