Cómo sustituir los lácteos?

Hay varias razones por las que queramos sustituir los lácteos de nuestra dieta habitual. Una de ellas es la intolerancia a la lactosa, la cual es cada día más presente en nuestra sociedad. 
Otra es la consciencia de no tomar mas productos provenientes de animales, lo cual está considerado maltrato en el concepto vegano.

Se sabe que los humanos no necesitan leche para el crecimiento, después de la lactancia materna, y lo que intentan vendernos son las propiedades de un consumo de lactosa diario o frecuente. 
Cuáles son esas propiedades y donde podemos obtenerlas de manera natural y vegetal?


Calcio: 

  • Verduras de hoja oscura: col, brocoli, acelgas, berros y espinacas.
  • Legumbres:garbanzos, judías blancas, lentejas, y soja.
  • Frutos secos: sésamo, almendras, nueces, avellanas y pistachos.
  • Frutas: fresas, manzanas, guayaba, limón, mango e higo.

Vitamina B2:


  • Levadura de cerveza
  • Verduras de hoja oscura: col, brocoli, acelgas, berros y espinacas.
  • Legumbres:garbanzos, judías blancas, lentejas, y soja.
  • Frutos secos: nueces

Vitamina B12:

  • El aloe vera puede contener una pequeña porción de vitamina B12.
  • No se encuentra en muchas verduras, pero si en leches vegetales enriquecidas como la leche de soja, de almendras o de arroz.
  • Algunos cereales pueden estar enriquecidos..
  • Otros tipos de absorción de esta vitamina pueden ser vía cápsulas, pasta dentífrica, cremas, u otros.

LECHE:

Y que sustitutos tenemos en el día a día para tomarnos nuestro café, cereales, etc...?
Hay una serie de leches vegetales que puedes probar y combinar como quieras. También hay que decir que no hay dos iguales, cada casa y marca varia un poco el sabor! 

  • Leche de soja
  • Leche de almendras
  • Leche de arroz
  • Leche de avena
  • Leche de avellanas
  • Horchata de chufa

QUESO Y YOGURT:

Lo mismo para los quesos, en los supermercados ecológicos podrás encontrar quesos hechos de soja y muchos otros tipos. Los hay en lonchas, cremosos, semisecos, en barra, etc...
También encontrarás yogures de diferentes sabores, la mayoría con base de soja, pero también de arroz y avena.


POSTRES Y SALSAS:


Y para preparar deliciosos postres o salsas para condimentar?
Primero de todo, no todos los postres y salsas que consumimos en la vida diaria contienen lactosa, incluso galletas como las conocidas "Oreo" son veganas!
Así que para muchas recetas no no hará falta sustituto, sino un poco de imaginación.
Para los que se necesite una base mas cremosa, hay la crema de leche de soja/arroz, incluso nata de soja/arroz.
Mucho cuidado con las margarinas que encontremos en el super, aunque diga que son "100% vegetales" algunas contienen lactosa.


Y hasta aquí el brevísimo resumen sobre la lactosa!
Para cualquier consulta no dudéis en mandarme un correo!

VEGAN POWER!! ;)